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廷苑是當時無意間找到的，這其間還歷經了老闆突然舉家搬到台中，令我空白兩年沒韓國烤肉吃，
在去年暑假，又偶然在網路上看到他回來了，那種失而復得的感覺差點令我哭出來！

會找到這家韓國烤肉餐廳，是因為常常看料理東西軍的節目，還滿常看到韓國料理的，
有天就跟我女友心血來潮想去吃韓國烤肉，當時花了點時間上網找，在網路上看到天母有兩家，
一家是濟州館，一家就是當年名叫廷苑的韓國料理店，在二選一的時候，毅然決定選擇廷苑，
原因是我對於連鎖店不怎麼喜歡，選定後騎著車跟我女友兩人花了一小時的時間終於到了天母。
當年廷苑是在美國學校後面的巷子裡，從外觀一看是一個家庭料理的感覺，心中當時還忐忑，
不知道這樣的店家韓國料理的口感如何，因為小時候有吃過我媽從傳統市場買回來的韓國泡菜，
那種入口後難吃的感覺還深印在我腦海中，所以我最擔心的就是韓國泡菜好吃與否的問題。
回憶的東西實在寫的太多了，等等邊介紹就邊回憶吧！



因為是兩個人去吃，所以上的小菜是三碟，但是韓國泡菜一定是固定班底，另外兩樣小菜，
會隨著去的時候而有變化，廷苑的韓國泡菜看似紅通通的，但是一夾塊入口，辣的感覺是一定有，
但是還帶有一份酸酸甜甜的滋味，那個酸是泡菜自然發酵後的乳酸味，那裡頭一絲絲甜甜的口感，
是那以新鮮蔬菜醃漬所帶來的，這個白菜老闆可是很堅持要用梨山種的，其他的都不要，
而醃漬用的辣椒醬可是老闆的母親，親自從韓國挑選寄過來的，品質可是經過嚴格控管的。
在此說的個題外話，當得知他們搬回台北的那年暑假立刻殺過去吃的時候，
當年的天災讓老闆買不到梨山白菜，就請遠在韓國的老闆的姐姐做好寄過來台灣，
台灣跟韓國的白菜最大的差異是，韓國當地的白菜偏綠，台灣的白菜比較白，口感也是韓國白菜偏硬，
但是醃漬出來的感覺算是各有特色，所以我可是很自豪有吃過韓國人自製的泡菜呢！

而就是這種口感，讓當初對於韓國泡菜有壞印象的我，在踏進廷苑後就讓我再也離不開，
在廷苑離開台北到台中的那兩年，我也「被迫」遍尋了多家韓國料理店，
但是那泡菜的口感就是不對，吃的時候總是缺乏了酸甜的順口感，那種酸味總是死死的。




這就是主菜，有豬牛羊三種肉可以選，我通常都是選牛羊肉吃，或許是覺得牛羊肉比較貴，
所以為了要有賺頭就選牛羊肉吃。韓國烤肉用的銅盤，周邊總是放滿了蔬菜跟豆腐，
倒入一些湯頭，等著銅盤熱了就可以放上肉片烤了，因為銅盤非常容易導熱，而且肉片又薄，
不需要放太久肉片就熟了。不管是哪一種肉，老闆都是用洋蔥、黑胡椒、梨山水梨等醃漬，
其中當然還有一些獨門配方，但是我能看出來的就只有這些，所以這些肉烤熟之後，
可以選擇沾醬吃或者不要沾醬吃，口感各有千秋；此外，醃漬的湯汁也能倒入，
能讓銅盤周邊煮著蔬菜跟豆腐的高湯更添美味。在羊肉的處理上，不用擔心會有羊騷味，
有的只有那鮮嫩欲滴、令人食指大動的誘人香味。

之前老闆去台中前，採用的是肉吃到飽的方式，那時我跟我女友可以兩個人吃掉五、六盤肉，
現在重新回來台北，改成是以兩人套餐或三人套餐的方式，所以之後的餐點會有不同以往，
只有烤肉跟小菜可以吃，轉變成能吃到更多種不同的韓國料理。




這是另外一道主菜─石鍋拌飯，之前我跟我女友都是去微風廣場的地下美食街吃的，
但是在老闆重回台北開店的第一次去，才發現之前的吃法是錯誤的。
因為石鍋會先經過大火燒烤過，所以正確的吃法是，當石鍋拌飯一上桌，
就立刻用湯匙不斷翻攪，然後往石鍋邊邊貼靠，過一小段時間後，繼續重複翻攪貼邊的動作，
靠著石鍋的熱把拌飯中水氣漸漸收乾，當收到一個程度後就可以開始吃了，重點是吃到最後，
那靠近鍋底的部份就會因為被石鍋烤的比較久，然後會產生脆脆的鍋巴，舀著一勺有鍋巴的飯，
伴隨著其中的辣椒醬、豆芽菜、龍鬚菜、海苔絲等等配料，整個米飯香又提昇了一個層次。




最後收尾就是兩道湯，一道是牛肉豆腐海帶芽湯，另一道是泡菜豆腐海鮮湯，
泡菜豆腐海鮮湯的口感較為濃郁，上桌前還灑有辣椒粉，泡菜也不同於當做小菜的泡菜，
煮湯的泡菜會再多放久一點，讓發酵的酸味能再濃一點，這樣煮湯才不會過淡。

牛肉豆腐海帶芽湯則上較為清淡，牛肉片煮的非常軟爛，可以毫不費力的就咬散，
搭配上海帶芽那帶有潮水的味道，海陸兩種食材的組合恰到好處，也更突顯牛肉的好吃。
我通常都會先喝泡菜豆腐海鮮湯，然後再喝牛肉豆腐海帶芽湯，泡菜豆腐海鮮湯的濃郁，
就像是整道飲食的過程即將結束的高潮，最後以清淡的牛肉豆腐海帶芽湯收尾結束，
不僅讓一路感受食物激情的胃能獲得平息，也讓繁忙的味蕾獲得休息。

這樣一整份的料理吃下來費用是680元，加上一成的服務費大約750元左右解決，
而且在用完餐後，我常常會另外再買約300元左右的韓國泡菜回家享用，
繼續沉浸在那美味的泡菜中，此外，因為跟老闆算熟，有時去用餐老闆還會給我優惠。
兩人套餐還有另一種組合，將石鍋拌飯換成韓國煎餅，套餐費用大約700多元左右，
還有一些可以單點的韓國料理，曾經點過韓國辣年糕，
老闆說這通常是韓國人飯後的「甜點」；還有點過泡菜炒豬肉，這道非常下飯，
辣辣鹹鹹的口感，令人忍不住一口飯一口泡菜炒豬肉的吃，韓國涼麵也沒錯過，
那種冰涼中帶有一點微辣，咬著那非常有嚼勁的麵條，這涼麵是沒有湯汁的，
老闆說這是北韓的吃法，涼麵中搭配較多的湯汁是南韓的吃法。
其中還有多道韓國料理沒嚐到，改天要去再多試試其他菜色。

店名：朝鮮韓國烤肉(原名廷苑)
地址：台北市士林區天母東路8巷31弄8號1樓
電話：02-28764264